新年伊始，各大茶飲品牌紛紛搶占先機，做出了符合其品牌定位的創(chuàng)新產(chǎn)品及概念，為2022的全新挑戰(zhàn)做好充分準備。百瑞達為您把握本月餐飲市場最新動態(tài)，了解產(chǎn)品研發(fā)趨勢；從新品上市、品牌新聞、趨勢探索三個部分，為您帶來2022年一月及二月飲品市場快訊及趨勢洞察。

01

新品上市

瑞幸咖啡：咖啡+奶茶，鴛鴦組合出道

情人節(jié)當天上午10時，恰逢谷愛凌出戰(zhàn)冬奧會自由式滑雪女子坡面障礙技巧資格賽。瑞幸也推出了2款“咖啡+奶茶”的鴛鴦組合，向品牌代言人谷愛凌告白并為她加油。

偷偷想你茉莉鴛鴦、狠狠愛你可可鴛鴦，兩款情人節(jié)限定飲品，均采用Ristretto精萃咖啡為原料，名字和內(nèi)涵都十分有趣。

喜茶與糯米

喜茶上新了2款產(chǎn)品輕糯糯和醇糯糯，重點推出一款小料米糯糯。從官方介紹來看，這款叫做米糯糯的小料是泰國白糯米。我下單品嘗后發(fā)現(xiàn)：它口感上不同于麻薯的厚實順滑，更具有糯米本身的顆粒感，提供了谷物香氣和咀嚼感。

CHALI茶里上新“膠原蛋白肽茶凍”

近日，CHALI茶里推出膠原蛋白肽茶凍，有葡萄柚和水蜜桃兩種口味。

據(jù)悉，這款產(chǎn)品由天然蒟蒻制成，富含膠原蛋白肽，小分子促進吸收，同時葡萄柚茶凍還添加了≥7.33%濃縮果汁。該產(chǎn)品熱量較低，主打零食代餐場景。

目前，這款產(chǎn)品已上線天貓CHALI茶里旗艦店，售價為69元/6袋，規(guī)格為120g/袋。

刺梨、芭樂來了！

滬上阿姨在廣東、廣西、福建、海南等地區(qū)，上新了刺梨維C皇、刺檸加油柑、刺檸鴨屎香三款新品，以刺梨與檸檬、油柑等水果復配，口感酸甜出澀，清新舒展。

喜茶在全國門店上新了“滿瓶芭樂葡、滿瓶芭樂養(yǎng)樂多”兩款新品。

書亦燒仙草上新了“刺梨檸檬柚”，用鮮榨刺梨汁搭配茉莉綠茶，在成都、武漢、長沙、佛山4城上線。刺梨，這種來自貴州大山的野生水果，又一次進入消費者的視野。據(jù)了解，這款產(chǎn)品上新后，書亦預計在2月下旬，可能會在門店上新更多刺梨產(chǎn)品，持續(xù)在刺梨品類加注。

情人節(jié)茶飲

奈雪的茶：雙“香”奔赴，玩起諧音梗

奈雪的茶此次情人節(jié)玩起“諧音?！?，以“雙‘香’奔赴”為主題，推出霸氣芝士玫瑰草莓覆盆子。

草莓、覆盆子2種果香酸甜碰撞，玫瑰香、茉莉香2種花香清新融合，搭配情人節(jié)升級版的愛心芝士火龍果軟歐包，讓唇齒享受雙倍寵愛。

茉沏：國風助陣，自古紅藍出CP

江南茶飲品牌茉沏推出的情人節(jié)限定款則頗具國風氣質(zhì)，“戀戀浮生茶”這一文藝的名字配合粉藍漸變的夢幻色彩十分吸睛。

藍藻蛋白粉邂逅紅心火龍果，牛奶與厚乳的香醇融入其中，加上情人節(jié)當天限定的粉色奶油頂和特制的愛心馬卡龍，描繪出愛情的繽紛色彩。

02

品牌新聞

麥當勞推出限量日歷

麥當勞攜手藝術設計機構FiuGollery推出麥當勞2022年新年日歷，可以看到與傳統(tǒng)元素日歷不同的是麥當勞新年日歷采用豐富鮮明的配色，更是大膽的使用了孟菲斯風格展現(xiàn)麥當勞專屬的活潑個性。

檸季半年內(nèi)第2次融資

近日，檸檬茶品牌檸季完成了數(shù)億元A+輪融資，老股東超額增持，將用于全國運營布局、IT系統(tǒng)建設以及供應鏈優(yōu)化。

檸季于2021年2月8日創(chuàng)立于湖南長沙，以香水檸檬為原材料，檸季的全產(chǎn)品線均主打檸檬風格，包含長沙限定、果子系列、特調(diào)系列等共12款sku，首家門店于2021年2月成立于長沙，目前門店規(guī)模達到140多家，分布以湖南地區(qū)為主，單店月營收20萬+，2022年檸季全國門店數(shù)量預計再翻3番。

王老吉申請元宇宙商標

天眼查 App 顯示，王老吉關聯(lián)公司廣州白云山醫(yī)藥集團股份有限公司申請注冊 “王老吉元宇宙”商標，國際分類為啤酒飲料，當前商標狀態(tài)為申請中。

聯(lián)合利華正式宣布巨變

根據(jù)聯(lián)合利華的公告，其重組后的最新架構包括美容與健康、個人護理、家庭護理、營養(yǎng)品和冰淇淋五大業(yè)務部門。此外，該公司還同時宣布了一系列高層人事任命，以及部分人員優(yōu)化計劃。

該公司此前曾透露，在對公司的組織結構進行全面審查后，“打算從現(xiàn)有的矩陣轉變?yōu)橐环N能夠提高敏捷性、改善品類重點并加強問責制的運營模式”，以達到提高業(yè)績的目標。

該公司形容，新架構會“更簡單、更專注于品類業(yè)務”。

03

趨勢探索

小眾水果，今年還能再火嗎？

“2022年，小眾水果大眾化現(xiàn)是一種趨勢，現(xiàn)今消費者水果知識增加了，能夠接受的口味也更加多元化。品牌通過小眾水果來激發(fā)消費者獵奇心理，提升品牌流量，仍是一個不錯的選擇。”書亦研發(fā)負責人表示。

 2021年，在統(tǒng)計的59種水果使用頻次中，油柑共出現(xiàn)了31次，黃皮出現(xiàn)18次，芭樂油柑、無花果、菠蘿蜜等有地域特性的水果，均有品牌在新品中使用。2021年，奈雪憑借油柑，喜茶依靠黃皮，先后在消費者端引發(fā)了巨大關注度，成功讓這兩種水果被全國認識，作為典型的營銷引流型產(chǎn)品，帶來的品牌價值遠超產(chǎn)品售賣本身。總結下來，大眾水果做體量，小眾水果造話題，一個負責賺錢養(yǎng)家，一個負責貌美如花，這樣的產(chǎn)品組合，或許會是今年的產(chǎn)品基本面。

可以吃的文物——新會陳皮

廣東有三寶：陳皮、老姜、禾稈草，其中，新會陳皮位于三寶之首，更有“一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金”之說。每個城市都有自己獨特的味道，而陳皮香就是新會這座歷史文化名城獨有的味道。近年來，人們對健康養(yǎng)生越來越關注，具有藥用功效的陳皮逐漸成為市場新寵。

小眾原料的大眾化是2022年的“產(chǎn)品先機”

對于一個持續(xù)發(fā)展行業(yè)來說，有時候，小眾和大眾，可能只在一夜之間。

比如鴨屎香?！傍P凰鎮(zhèn)的鴨屎香單叢，原本只是一個產(chǎn)量很低價格很貴的超小眾茶類，但被新茶飲發(fā)掘后，現(xiàn)在整個行業(yè)的都是鴨屎香風味，一個小眾茶葉，翻身成主流茶基底?！?/p>

事實上，去年喜茶使用的碎銀子茶基底、書亦的半天妖風味茶基底，都屬于小眾茶類在大連鎖的應用，通過獨特的小眾風味，塑造了品牌的價值感和產(chǎn)品壁壘。

GFI宣布收購植物基新勢力品牌YoFiit

2022年2月10日，主營植物基食品及配料的加拿大公司Global Food and Ingredients（GFI）宣布完成對優(yōu)質(zhì)植物基品牌YourFitness Dish（YoFiit）的收購計劃，以擴大GFI在植物奶及健康零食品類市場的布局和聲量。

據(jù)了解，YoFiit是當下全球食品飲料行業(yè)最具創(chuàng)新性的植物基品牌之一，擁有多項首創(chuàng)技術，曾在百事可樂加速器計劃中取得良好成績，主打高蛋白植物奶產(chǎn)品，同時銷售零食棒及Granola麥片等，是北美植物基品牌的新力量。

瘋狂的“蛋白”

近兩月，酸奶品牌對于蛋白的追逐沒有停止。

《GB 19302—2010食品安全國家標準 發(fā)酵乳》中規(guī)定，發(fā)酵乳的蛋白質(zhì)含量需≥2.9%，風味發(fā)酵乳的蛋白質(zhì)含量≥2.3%。

依據(jù)《食品安全國家標準預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》(GB 28050—2011)中規(guī)定，蛋白質(zhì)含量每420KJ≥10%NRV可以聲稱“高”，依據(jù)中國食品標簽營養(yǎng)素參考值(NRV）的標準，每420KJ蛋白質(zhì)含量≥6g（60g×10%=6g）則可以稱為“高蛋白”。

簡愛、安慕希、如實、稀遇、北海牧場、一鳴都推出了高蛋白的產(chǎn)品?！案叩鞍住币苍S會成為下一個風口。